6) Barbabietola
La barbabietola, come gli spinaci, contiene nitrati che si trasformano in nitriti quando vengono riscaldati. Anche in questo caso, meglio consumarla cruda o appena cotta, in insalate o centrifugati di frutta e verdura. In fondo non è nemmeno un grosso problema infatti la barbabietola è un alimento fresco e perfettamente adatto a piatti freddi!
