5) Il pane prodotto con grani antichi è migliore degli altri?
In molti hanno sentito parlare del pane prodotto con i grani antichi, ma sono adatti alla nostra dieta? Ciò che c’è da sapere è che di norma provengono da coltivazioni biologiche e contengono una quantità di glutine inferiore rispetto agli altri, risultano quindi più digeribili, ma solo se ben lievitati. Un altro aspetto importante da tenere in considerazione è se i grani antichi provengono da piccole coltivazioni in Italia.
