2) Confettura di buccia d’anguria
Vi serviranno 1 kg buccia di anguria, 500 g zucchero, 30 ml succo di limone, 100 ml pectina liquida densa, vasetti e coperchi sterilizzati. Tagliate la buccia, in modo da tenere solamente la parte bianca, che sta tra la polpa rossa e la crosta verde. Fatela a cubetti e versateci sopra lo zucchero; lasciate riposare per un paio d’ore. Mettete il composto a bollire mescolando spesso per almeno una trentina di minuti, poi aggiungete il succo di limone e la pectina. Fate cuocere ancora per 10 minuti, e quando il composto sarà ancora caldo versatelo nei barattoli, chiudeteli energeticamente e metteteli a testa in giù; copriteli con un canovaccio e lasciate raffreddare.
