3) Buccia d’anguria salata
Ottima da consumare con formaggi e salumi. Per la preparazione vi serviranno 250g di buccia di cocomero o anguria, 250 gr zucchero, 50ml aceto di vino bianco e mezzo limone. Tagliate a cubetti la buccia e lasciatela a mollo in acqua salata per una notte intera. Scolatela, mettetela in una casseruola, coperta di acqua fredda e fate sobbollire per 30 minuti. Scolatela di nuovo. Unite zucchero, aceto, acqua, il limone, una stecca di cannella e qualche chiodo di garofano e fate bollire il composto per almeno 10 minuti, così da realizzare lo sciroppo. Unite il tutto alla scorza di anguria e cuocete, finché diventerà trasparente. Mettete nei barattoli, seguendo la precedente procedura.
