2) Carne e insaccati
I prodotti a base di carne lavorata possono scatenare il mal di testa. I cibi da cui stare alla larga se si soffre di cefalee croniche sono gli insaccati, la carne in scatola, i würstel e tutti quei prodotti stagionati, trattati e conservati che contengono carne. Questo è dovuto in parte alle alte concentrazioni di tiramina e istamina ma anche da eventuali altre sostanze. I cibi conservati potrebbero contenere glutammato monosodico (un esaltatore di sapidità utilizzato anche negli snack confezionati e nei dadi da brodo), ma anche nitriti (conservanti utilizzati soprattutto nella produzione di salumi e carne in scatola).
