1) È giusto che si stacchi la crosta del pane dalla mollica?
Uno degli aspetti da tenere in considerazione per scegliere il pane migliore è quello di valutare se la crosta del pane si stacca facilmente. Come riporta Sloowfood.it, questo potrebbe essere causato dal fatto che il pane si sia è asciugato troppo nella fase di lievitazione, perché la temperatura era troppo alta o si è usata acqua troppo calda per l’impasto. Oppure è possibile che il pane sia stato esposto a una corrente d’aria fredda prima di essere infornato.
