5) Uovo in camicia
Iniziamo a passare alle preparazioni un po’ più elaborate. L’uovo in camicia ha bisogno di tecnica per essere preparato. Esattamente consiste nel riempire una pentola un po’ più capiente di acqua, portarla ad un leggero bollore (non troppo forte) e aggiungervi un cucchiaio d’aceto. Con un cucchiaio creare un vortice nell’acqua, appena inizia a girare aprire l’uovo con decisione sul pelo dell’acqua, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Immediatamente con il cucchiaio trattienere l’albume che inizierà a fare i filamenti, cercando di farlo rimanere vicino al tuorlo. Fate questa azione per due minuti e poi con un mestolo forato tiratelo delicatamente fuori dall’acqua e adagiatelo su di un piatto.
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